梅みそ

梅みそ

＜材料＞
青梅1ｋｇ、みそ（お好みのもの）1ｋｇ、砂糖500～1ｋｇ
(　*砂糖の量はみその甘さやお好みで加減してね）
漬け込み容器（蓋を開けなくても中身が見えるものがお勧め）

＜作り方＞
1.漬け込むための瓶を消毒（25度以上の焼酎）をする。きれいに洗って日光消毒もOK。

2.青梅は良く洗い、へたの部分を竹串など使って取り除く。軽くふきんで水気を拭く。

3.漬け込み瓶に青梅、みそ、砂糖と交互につけていく。
　注）.最後に表面が砂糖でふたがさらるようにすること。

4.１週間ほどすると梅のエキスがしみだしてくる。そうしたらよく混ざるように容器をゆすって混ぜる。（雑菌とかに入らないようにしたいので箸とかを入れないこと）

5.一ヶ月ほどして漬けあがり。長期保存の為に冷蔵庫に保存できる容器に移し替える。一年以上保存可能、ものによっては２．３年でもOKだそうだ。
味がまろやかになって超おいしいようだよ！

＊さっぱりしたすがすがしいお味噌です。マジうまいですよ！！お勧めです

　酢味噌の代わりにあえものに、ナスやこんにゃく田楽のみそに、オイルと酢を足してドレッシングに、そうめんの汁に、みそおにぎりに・・・・色々使えます。

そうでした・・・・
えっと、半分でつくりことも可能ｗ
管理し易いので良いかもしれませんね！
梅に対しての比率で調味料を合わせればいいだけなので、コーヒーの空き瓶利用もいいかもしれませんね！